Học cách nấu 5 món cháo dinh dưỡng cho bé nhanh tăng cân
Con khỏe mạnh, lớn nhanh với cân nặng và chiều cao lý tưởng là mong ước của mọi bậc làm cha, làm mẹ. Để góp phần giúp mong ước này trở thành hiện thực, bài viết sau sẽ hướng dẫn mẹ cách làm 5 món cháo dinh dưỡng cho bé tăng cân nhanh và thêm cao lớn.
Cháo bí đỏ nấu tôm
Tôm chứa nhiều protein, canxi và các khoáng chất cần thiết khác cho sự phát triển thể chất của trẻ. Trong khi đó, bí đỏ lại chứa nhiều tinh bột, vitamin A, vitamin E, C và DHA giúp bé tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ phát triển trí não. Vì vậy, khi hai nguyên liệu này được kết hợp với nhau sẽ đem đến cho con bạn một món cháo không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Cháo bí đỏ nấu tôm chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của trẻNguyên liệu:
30gr gạo
30gr tôm tươi
30gr bí đỏ
10gr dầu ăn
Gia vị
Chế biến:Bước 1: Gạo bạn đem vo qua rồi cho vào nồi, thêm nước và nấu thành cháo như bình thường. Bước 2: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn. Khi cháo vừa chín tới, bạn cho bí đỏ vào ninh nhừ cùng cháo. Bước 3: Tôm làm sạch, bóc vỏ rồi xay nhuyễn. Khi cháo đã chín nhừ thì bạn cho tôm vào đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bước 4: Đợi đến khi tất cả các nguyên liệu đã chín đều thì bạn múc cháo ra bát, cho dầu ăn và cho bé ăn nóng là được. 2. Cháo lươn khoai mônLươn được biết đến là loại thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là về protein, sắt và các khoáng chất có lợi với cơ thể. Khi được chế biến chung với khoai môn, con bạn sẽ có được một món cháo dinh dưỡng béo ngậy, thơm bùi, dễ ăn và hỗ trợ tăng cân nhanh chóng cũng như thoát khỏi tình trạng suy dinh dưỡng, thấp còi. Cháo lươn khoai môn có hàm lượng dinh dưỡng caoNguyên liệu:
30gr gạo
100gr lươn
1 củ khoai môn
Đậu xanh, hành tím
Dầu ăn 10gr
Gia vị
Chế biến:Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu cháo: gạo và đậu xanh bạn ngâm sơ với nước rồi vo sạch. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Lươn sau khi làm sạch thì lọc lấy phần thịt, thái nhỏ và ướp chút gia vị cho vừa ăn. Bước 2: Trộn gạo với đậu xanh, cho thêm nước và nấu thành cháo như bình thường. Khi cháo chín, bạn cho khoai môn vào đun cho đến khi khoai chín thật mềm. Bước 3: Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn rồi cho lươn vào xào chín. Cuối cùng, bạn chỉ cần cho lươn vào nồi cháo và đun sôi lại là được. Với món cháo này, mẹ nên cho con ăn nóng để không bị tanh nhé! 3. Cháo thịt bò phô maiCon bạn chậm tăng cân? Nếu vậy, cháo thịt bò phô mai là món ăn lý tưởng dành cho bé. Thịt bò vốn chứa nhiều protein, sắt còn phô mai vốn giàu canxi, vitamin và chất béo. Chính vì vậy, cháo thịt bò phô mai sẽ đem đến cho bé nguồn dinh dưỡng dồi dào để hỗ trợ bé lớn nhanh và khỏe mạnh. Cháo thịt bò phô mai là món ăn lý tưởng cho trẻ chậm tăng cânNguyên liệu:
30gr gạo trắng
2 viên phô mai
40gr thịt bò băm nhuyễn
5 ngọn rau dền
1/3 củ cà rốt
Hành tím, dầu gấc, gia vị
Chế biến:Bước 1: Bạn sơ chế các nguyên liệu nấu cháo như sau: Rau dền bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, làm sạch rồi đem xay nhuyễn để lấy 1 bát nước cốt. Hành tím sau khi bóc vỏ, rửa sạch thì băm nhuyễn. Sau đó, bạn cho tất cả các nguyên liệu này cùng thịt bò vào nồi đun sôi trong khoảng 5 phút. Bước 2: Gạo vo qua rồi cho vào nồi, thêm nước và nấu thành cháo. Khi cháo chín, bạn cho hỗn hợp rau thịt ở trên vào đảo đều. Tiếp tục đun để cháo sôi thêm lần nữa. Cuối cùng, bạn nêm một chút gia vị cho vừa ăn là đã có thể tắt bếp, cho dầu gấc vào và cho con ăn nóng món cháo này. 4. Cháo cua biểnKhi con được 1 tuổi trở lên, để trẻ tăng cân mẹ cần bổ sung vào thực đơn của bé các loại hải sản để đa dạng hóa bữa ăn và cung cấp cho cơ thể bé các khoáng chất, protein và vi lượng cần thiết, tạo điều kiện cho bé cao lớn, khỏe mạnh và thông minh hơn mỗi ngày. Đây cũng là lý do mà mẹ nên làm món cháo cua biển cho con. Cháo cua biển có mùi vị thơm ngon và vô cùng bổ dưỡngNguyên liệu:
30gr gạo
1 con cua biển cỡ vừa
½ củ cà rốt
Ngô, hành tím, dầu ăn, gia vị
Chế biến:Bước 1: Cua biển rửa sạch, đem hấp cách thủy rồi lọc lấy phần thịt cua. Với trẻ nhỏ, mẹ chú ý chỉ nên lấy phần thịt cua chứ không lấy phần gạch. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi băm nhuyễn. Bước 2: Bắc chảo lên bếp cùng với một chút dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi đổ cua vào đảo đều, cho thêm gia vị sao cho vừa ăn. Bước 3: Ngô tách lấy hạt, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước. Gạo vo sạch, cho vào nồi cùng với nước ngô và nấu thành cháo như bình thường. Khi cháo vừa chín tới, bạn cho cà rốt băm nhuyễn vào ninh nhừ cùng cháo. Bước 4: Khi cháo đã chín nhừ, bạn tắt bếp, rắc thịt cua lên trên, cho thêm một chút dầu gấc hoặc dầu ăn dành riêng cho trẻ. Như vậy là mẹ đã hoàn thành một món cháo thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy. 5. Cháo cá lóc đậu xanhMón cháo nhiều protein, vitamin, canxi, sắt và omega 3 này không chỉ hỗ trợ bé tăng cân mà còn giúp bé phát triển trí não. Ngoài ra, vị bùi bùi, mát lành của đậu xanh còn kích thích bé ăn ngon miệng nên rất thích hợp với trẻ biếng ăn. Nguyên liệu:
30gr gạo
20gr đậu xanh
10 chân nấm rơm
2 miếng phile cá lóc
Gia vị
Chế biến:Bước 1: Đậu xanh và gạo nhặt bỏ sạn, vo qua rồi cho vào nồi, thêm nước, nấu thành cháo nhuyễn. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm với nước muối rồi đem lên xào với chút gia vị cho vừa ăn. Bước 2: Làm sạch cá lóc, cắt thành những miếng mỏng, ướp chút tiêu (nếu con bạn ăn được) và đầu hành trắng. Sau đó, cho chảo lên bếp cùng chút dầu ăn, phi tỏi thơm rồi cho cá vào xào chín. Bước 3: Khi cháo đã nhừ, bạn tắt bếp, múc cháo ra bát, cho cá và nấm rơm lên trên, trang trí chút hành ngò là đã có một món cháo béo ngậy cho con yêu của mình. Với công thức các món cháo dinh dưỡng cho bé tăng cân khỏe mạnh được hướng dẫn ở trên, hy vọng bạn sẽ có được những bữa ăn thật ngon dành cho bé. Cách nấu cháo dinh dưỡng để bán Hiện nay việc kinh doanh cháo dinh dưỡng đã và đang trở thành nguồn thu nhập chính của không ít các gia đình. Tuy nhiên, để kinh doanh theo loại hình này thì đòi hỏi những sản phẩm bán ra phải đạt yêu cầu về chất lượng lẫn cả số lượng. Nếu bạn cũng đang có ý định kinh doanh cháo dinh dưỡng, tại sao lại không thử tìm hiểu cách nấu cháo dinh dưỡng để bán sau đây nhỉ? Mời các bạn tham khảo cách nấu cháo dinh dưỡng ngon để bán qua bài viết su đây.
1. Khâu chuẩn bị nguyên liệu Để kinh doanh bán cháo dinh dưỡng đòi hỏi bạn phải chuẩn bị rất nhiều món ăn đi kèm để người mua có thêm lựa chọn. Đầu tiên, để có được nồi cháo dinh dưỡng đạt chuẩn phải đảm bảo một phần cháo của bé có đủ 4 nhóm thành phần dinh dưỡng:
Ngoài ra, bạn nên xay sẵn ít bột đậu (đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, mè đen…) để làm đa dạng các món và có thể thay đổi tùy theo ý thích của khách hàng.Tùy thuộc vào điều kiện vùng miền, bạn có thể thêm vào các loại nguyên liệu giàu dinh dưỡng khác để tiết kiệm chi phí và tận dụng được thực phẩm sạch trong vùng. Và các bạn cũng cần nên nhớ, nếu cần dự trữ thực phẩm, các bạn nên cấp đông ngay sau khi làm sạch nguyên liệu để tránh thực phẩm bị biến chất. 2. Cách sơ chế nguyên liệu trước khi nấu cháo Đa phần, ai cũng biết nấu cháo, nhưng để nấu cháo dinh dưỡng ngon để bán thì không phải ai cũng làm được. Tuy nhiên, một trong những bí quyết giúp món cháo dinh dưỡng thêm thơm ngon đó chính là nhờ vào khâu sơ chế nguyên liệu. Tùy vào tùy nguyên liệu khác nhau mà có cách sơ chế khác nhau. Đối với các món thịt heo, thịt bò,… nên rửa thực phẩm qua với ít gừng đạp dập để khử mùi hăng trước khi hầm mềm. Còn đối với các món có mùi tanh như cá, cua, tôm… thì nên xử lý sạch đường gân hoặc máu trước khi chế biến và chế biến ngay khi vừa làm sạch để giữ độ tươi ngon của thực phẩm. Còn việc muốn gia tăng phần hương vị cho món ăn thêm thơm ngon thìa bạn nên xào qua hành phi trên bếp nóng trước khi cho vào cháo. Còn rau thì bạn nên nhúng chúng qua nước cháo trước khi xay nhuyễn nếu muốn rau biến hoàn toàn. Để tránh trường hợp cháo quá đặc hay quá khô thì trong lúc xay nhuyễn các thức ănbẹn nên thêm vào ít cháo vào. Với cách để có một nồi cháo dẻo ngon thì bạn cần pha 1/3 gạo nếp vào phần gạo nấu cháo.3. Thực hiện nấu cháo Với cách nấu cháo dinh dưỡng để bán dưới đây, bạn sẽ thấy không khác biệt nhiều so với cách nấu cháo dinh dưỡng cho bé tại nhà nhưng để tăng thêm phần lợi nhuận, bạn nên biết cách tiết kiệm nhiên liệu: Như nấu một nồi cháo trắng vừa nở búp. Sau đó đậy kín nắp khoảng 2 tiếng để cháo bung nở hoàn toàn. Khi sắp dọn bán, đem cháo ra lò nấu sôi thêm lần nữa và khuấy đều để cháo nhuyễn. Như thế bạn sẽ tiết kiệm được chi phí cho phần nhiên liệu. Tiếp theo, để nguyên liệu không bị khô thì khâu làm chín các nguyên liệu như luộc, hấp hoặc phi thơm và xay nhuyễn thì bạn nên cho ít cháo vào mỗi món để tránh để lâu nguyên liệu sẽ khô. Và bạn cũng nên chuẩn bj các nguyên liệu đủ màu sắc để giúp tô cháo đinh ưỡng của bé thêm bắt mắt để nhiều phụ huynh sẽ ấn tượng và lựa chọn nhiều hơn.Sau khi đủ các món, bạn cho vào từng khay thực phẩm trên tủ bán cháo dinh dưỡng. Khi khách có nhu cầu thì bạn múc các món tùy thuộc vào nhóm chất đạm hay rau mà khách yêu cầu. Ăn cháo dinh dưỡng từ 5 tháng vì tiện
Có rất nhiều lý do để những cửa hàng cháo dinh dưỡng vẫn tồn tại và cực đông khách dù có nhiều mối lo. Theo các nhà khoa học, trẻ nhỏ dưới 5 tuổi cần được ăn cháo hằng ngày để ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh hen suyễn. Cháo từ gạo hoặc các hạt ngũ cốc khác có khả năng bảo vệ bé khỏi các vấn đề về đường hô hấp khi trưởng thành tới hơn 60%. Có rất nhiều lý do để những cửa hàng cháo dinh dưỡng vẫn tồn tại và cực đông khách dù có nhiều mối lo về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, tựu chung lại một điều, không ai có thể phủ nhận sự tiện lợi của loại cháo này và đương nhiên, “có cung thì vẫn có cầu”. Có mặt tại một quán cháo dinh dưỡng của một thương hiệu khá nổi tiếng tại phố Đặng Tiến Đông (quận Đống Đa, Hà Nội), chúng tôi khá ngạc nhiên khi đã hơn 11 giờ 30 nhưng quán cháo vẫn khá vắng vẻ, không như những gì chúng tôi tưởng tượng dù quán cháo này nằm ở khu dân cứ rất đông đúc và nhiều trẻ em. Tuy nhiên, chỉ ngày sau đấy 15 phút, khi đồng hồ chuyển gần đến 12 giờ, đúng giờ cơm trưa của các gia đình, lượng cha mẹ đến đây mua cháo bỗng đột nhiên tăng vọt, khách ra khách vào nườm nượp. Theo nhìn chung, những phụ huynh đến đây mua cháo cho con đều đã có vẻ rất quen thuộc với cửa hàng này. Hầu hết chị em đều chỉ ngồi yên trên xe máy, gọi món và chờ 5 phút là đã có trên tay một hộp cháo dinh dưỡng nóng hổi, được đóng hộp rất sạch sẽ mang về. Giá cả của những loại cháo này không hề đắt, tùy thuộc vào loại thịt và rau khách hàng lựa chọn, một hộp to sẽ thường từ 15.000 VNĐ - 30.000 VNĐ.
Bắt đầu đến "giờ vàng", các nhân viên quấy cháo luôn chân luôn tay mới kịp phục vụ khách.
Ngày 3 bữa ăn cháo dinh dưỡng Trong lúc chờ nhân viên quán chuẩn bị cháo cho con, anh Phương (33 tuổi, làm nghề khắc dấu) cho biết: Gia đình anh có 2 cháu nhỏ, một bé 3 tuổi và một bé 6 tuổi thường xuyên ăn cháo dinh dưỡng. “Hai cháu nhà tôi cũng không phải quá thích ăn cháo dinh dưỡng, ăn cũng không tăng cân mấy nhưng vì hai vợ chồng đều đi làm nên không có thời gian nấu cháo cho con. Một tuần thì các cháu cũng phải có tầm 4 ngày ăn cháo dinh dưỡng” Khi được hỏi về chuyện có lo lắng về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho con khi mua cháo dinh dưỡng không, anh Phương cho biết gia đình không hề lo lắng gì, miễn mua ở cơ sở đảm bảo là được.
Anh Phương đứng chờ mua cháo cho con. Hai vợ chồng bận đi làm nên ông bố trẻ thường xuyên ghé hàng cháo dinh dưỡng ít nhất 4 ngày trong tuần.
Cũng là một khách hàng thường xuyên của cháo dinh dưỡng, chị Chi (29 tuổi, hiện đang làm nhân viên văn phòng) thậm chí còn cho con ăn cháo dinh dưỡng đến 3 bữa một ngày. Bé nhà chị hiện đã đi gửi trẻ nên những hôm con đi học thì ăn ở trường, hôm nào ở nhà với mẹ thì cả 3 bữa sáng, trưa, tối chị đều lấy xe chạy ra mua cháo dinh dưỡng cho con. Con trai chị Chi hiện mới được 27 tháng tuổi nhưng đã có “thâm niên” ăn cháo dinh dưỡng từ khi 5 tháng.
Chị Chi chia sẻ “Mình thấy mua cháo dinh dưỡng cho con cũng không quá tốn kém vì mình đi chợ hàng ngày mua ít quá cũng ngại. Một nồi cháo cho con nếu mua 10 nghìn để nấu thì quá ít, mua nhiều nấu nhiều thì để lâu lại mất ngon. Thêm nữa, con mình cũng thích ăn cháo dinh dưỡng. Nhiều khi cháo mẹ nấu còn không ngon bằng ngoài hàng” (cười). Chuyên cho con ăn cháo dinh dưỡng, tuy nhiên theo chị Chi các mẹ cũng cần phải quan tâm đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và chỉ nên mua cháo ở những cửa hàng lớn, có uy tín, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm đàng hoàng. “Cho con ăn nhiều nơi nhưng có lần con mình ăn cháo ở một cửa hàng lạ cũng bị đau bụng, do đó mình cũng phải so sánh và tìm hiểu rồi mới chọn ra hàng cháo quen, tin tưởng nhất.”, chị Chi bổ sung thêm.
Con trai chị Chi hiện mới được 27 tháng tuổi nhưng đã có “thâm niên” ăn cháo dinh dưỡng từ khi 5 tháng, mỗi ngày 3 bữa cho tới tận bây giờ.
Theo lời bà mẹ trẻ, mua cháo hàng không đắt hơn cháo mẹ nấu là mấy mà lại còn ngon hơn.
Cháo dinh dưỡng tiện lợi nên nhỡ nhàng vẫn cần Ngoài “trường phái” thường xuyên cho con ăn cháo dinh dưỡng, cũng có rất nhiều phụ huynh tuy vẫn tự tay nấu cháo cho con nhưng đôi khi bận bịu, họ cũng vẫn cần đến những cửa hàng cháo ăn liền đầy tiện lợi này. Vội vàng đỗ xe trước của hàng cháo, chị Lan (27 tuổi, hiện đang làm kế toán) được ngay nhân viên của quán chạy ra đọc thực đơn của ngày bao gồm 5 loại thịt (tôm, heo, gà, bò, cá) và gần chục loại rau (bao gồm bí đỏ, củ cải, rau dền, cải bó xôi…) khá phong phú. Sau khi chọn xong món cho con, chị Lan chia sẻ “Bé nhà mình 18 tháng, phải đến khi con hơn 1 tuổi mình mới bắt đầu cho bé ăn cháo dinh dưỡng ngoài hàng. Cũng thỉnh thoảng nhỡ nhàng, 1 tuần chỉ ăn 1,2 lần không hơn. Nói thật cháo dinh dưỡng chỉ tiện thôi chứ mình nghĩ cũng không chất lượng bằng cháo mẹ nấu, cũng không biết người ta có cho mì chính hay hóa chất gì không” Tuy cũng vẫn còn tâm lý dè chừng về chất lượng của cháo dinh dưỡng nhưng chị Lan không thể phủ nhận sự tiện lợi của loại cháo ăn liền này. Cùng tâm lý với chị Lan là anh D (30 tuổi), ông bố trẻ đang mua cháo ngay bên cạnh cho biết bé nhà anh được gần 3 tuổi, cũng đã ăn cơm được rồi và ăn cơm, cháo mẹ nấu. Tuy vây, anh D cho biết “thỉnh thoảng nhỡ nhàng tôi cũng phải mua cháo dinh dưỡng cho con. Nhưng có khi cả tháng, nửa tháng mới ăn một lần”. Có thể nói, khi xã hội ngày càng phát triển, cuộc sống ngày một bận rộn thì những bữa cơm, bữa cháo cho con cũng đã được nhiều gia đình giản tiện độ cầu kỳ đi rất nhiều. Cháo dinh dưỡng ngon, tiện, nóng sốt và giá thành không hề đắt đỏ chính là lý do khiến ngày càng có nhiều phụ huynh lựa chọn cho con ăn "cháo hàng" hay vì "cháo nhà". Chúng ta không thể phủ nhận những ưu điểm của loại hình dịch vụ thực phẩm ăn liền cho trẻ này, tuy nhiên, vẫn cần một lời nhắn gửi đến các ông bố bà mẹ: dù "cháo chợ" hay "cháo nhà" hãy lựa chọn cho con mình những bát cháo an toàn nhất, đầy đủ dinh dưỡng và hợp khẩu vị cho trẻ.
Trước đây vài ngày, một phóng sự của Tuổi trẻ đã tiết lộ một tin bất ngờ: 100% mẫu cháo dinh dưỡng gửi kiểm nghiệm từ các cửa hàng cháo khác nhau tại TP.HCM đều có chứa hóa chất.
Theo đó, giữa tháng 11, trong vai một người đang muốn xây dựng thương hiệu cháo dinh dưỡng trên thị trường, phóng viên Tuổi trẻ đã hẹn gặp một nhân viên chuyên cung cấp các loại hóa chất của Công ty P, Q.Tân Bình, TP.HCM để nhờ hỗ trợ. Nhân viên tên N. này kể anh thường xuyên giao các loại hóa chất cho một số cơ sở chế biến cháo dinh dưỡng có tiếng trên thị trường TP.HCM như cháo dinh dưỡng C, B, H... Anh N. cho biết các loại hóa chất như sodium benzoate, potassium sorbate và Xanthan Gum.. được nhiều cơ sở cháo dinh dưỡng sử dụng để có tác dụng không gây chua, tạo sánh, tạo hương vị. Một ký hóa chất tạo sánh chỉ 50.000 đồng nhưng khi cho vào với liều lượng chỉ khoảng 1g hóa chất/kg cháo sẽ giúp các cơ sở chế biến giảm được một lượng gạo, tôm, cua, cá, thịt... đáng kể trong khi giá bán vẫn không đổi.
Thông tin trên đã khiến rất nhiều phụ huynh, đặc biệt là các chị em đang cho con ăn cháo dinh dưỡng hoang mang lo lắng.
Nhanh, tiện, rẻ là ba lợi ích nhãn tiền của cháo dinh dưỡng đóng gói ăn liền. Nhưng, sau hàng loạt các vụ lùm xùm bị phanh phui trên báo chí, đã đến lúc các bà mẹ phải đặt nghi vấn về độ an toàn của loại thực phẩm này.Ảnh minh hoạ: InternetCung đáp ứng cầu Không cần mặt bằng rộng lớn, không cần trang trí bày biện, các quầy cháo dinh dưỡng len lỏi trong từng ngõ nhỏ ở khắp các phố để có thể đáp ứng được nhu cầu của các gia đình có trẻ nhỏ. Cháo có đủ loại đóng gói sẵn như cháo lươn, cháo thịt heo, thịt bò, óc heo, thập cẩm, đậu đen, đậu xanh... giá phổ biến chỉ 7.000-10.000 đồng/bịch. So với việc phải chuẩn bị lích kích để có thể nấu được tô cháo cho trẻ thì những bịch cháu nấu sẵn, giá cả bình dân, bao bì lại bắt mắt, và hơn cả là gắn mác “dinh dưỡng” thế này quả là giải pháp hữu ích. Không mấy bà mẹ hoài nghi về mức độ tin cậy của những thông tin ghi trên bao bì sản phẩm. Chỉ đến khi, một số phương tiện truyền thông đưa thông tin nghi ngờ có hóa chất bảo quản độc hại trong loại cháo dinh dưỡng (natri benzoate - có tác dụng chống chua, loãng, ôi thiu- hiện chưa Bộ y tế cho phép sử dụng để nấu cháo dinh dưỡng - phóng viên) này thì một số bà mẹ mới biết “cảnh giác” hơn. Nhưng, theo ghi nhận Sức khỏe Gia đình thì đa phần các mẹ hoặc là không biết thông tin, hoặc chép miệng, tặc lưỡi “phải ăn nhiều mới có hại chứ con mình ăn ít chắc không sao”!?. Chị Phan Thanh Nga (Khương Trung, Thanh Xuân, Hà Nội) vừa mua cho con trai, 3 tuổi bịch cháo dinh dưỡng để nhờ cô giáo cho con ăn khi vào lớp học. Chị cho biết: “Vì công việc quá bận rộn, tôi ít có thời gian để chăm chút cho nồi cháu của con đảm bảo đủ chất. Từ khi có cháo dinh dưỡng bán sẵn, tôi rất phấn khởi và thường xuyên mua cho con ăn lót dạ các buổi chiều và thỉnh thoảng mua cho con ăn sáng. Bé nhà tôi rất thích ăn cháo này, thậm chí còn thích hơn cả cháo mẹ nấu vì nó nhuyễn và mùi vị rất thơm ngon, hấp dẫn”.
Khuất mắt trông coi Nếu chỉ nhìn qua nhãn mác bỏng bẩy, bắt mắt trên các bịch cháo dinh dưỡng thì ít ai có thể ngờ được những nguy cơ mầm bệnh ẩn chứa trong đó. Không ai biết được nguồn nguyên liệu chế biến cháo (cá, thịt, rau, củ...) có bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm hay không; thời gian bảo quản bao lâu... Trong khi đó, thức ăn nấu chín, ở nhiệt độ bình thường, không nên để quá 4 giờ. Vì cứ một giờ chưa sử dụng thì vi khuẩn trong thức ăn có thể phát triển tăng gấp 5-10 lần. Ăn phải các loại thức ăn để lâu trẻ sẽ bị rối loạn tiêu hóa, nặng hơn có thể dẫn đến nhiễm trùng đường tiêu hóa, nhiễm độc... Tuy ở Hà Nội hiện chưa có cuộc khảo sát, kiểm tra nào về chất lượng của loại cháo này nhưng các cơ quan chức năng đã tiến hàng kiểm tra 88 hộ sản xuất cháo dinh dưỡng tại Tp.HCM, kết quả rất đáng lo ngại khi có tới 31 cơ sở có môi trường sản xuất còn bẩn thỉu, trang thiết bị chế biến không đạt vệ sinh. Ngoài ra, nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng đang quan ngại về chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm đóng gói này. TS.BS Lê Bảo Khanh, Trưởng khoa Dinh dưỡng học đường và ngành nghề cho biết, qua khảo sát cho thấy hàm lượng protid trong đa phần các loại cháo dinh dưỡng này rất thấp, không đủ tiêu chuẩn cho một bữa ăn của bé. Việc gọi tên “cháo dinh dưỡng” và trên bao bì có ghi đầy đủ các chất như cháo, nước xương, thịt bò, khoai tây, đậu xanh, cà rốt, đậu cô ve, dầu ăn đã gây ngộ nhận cho nhiều người cứ yên tâm tin tưởng vào sự thay thế tiện lợi cho những tô cháo thơm ngon nhưng lại quá mất thời gian chế biến tại nhà. “Một loại cháo được coi là cháo dinh dưỡng thì phải tính toán sao cho đủ, cân đối giữa các chất đạm, vi chất dinh dưỡng có trong gói cháo. Một bát cháo của trẻ được coi là cháo dinh dưỡng khi nó phải có đầy đủ các chất đạm (từ thịt, cá, trứng, cua…), tinh bột (cháo gạo, ngô…), chất béo (dầu ăn) và chất xơ (gồm các loại rau củ quả…). Vì thế, nó phải được nghiên cứu kỹ lưỡng bởi các cơ quan có chuyên môn chứ không thể tuỳ tiện muốn công bố như thế nào thì công bố”, TS Khanh cho biết thêm. Do đó, nếu chọn “cháo dinh dưỡng” cho bé thì các bà mẹ nên bổ sung thêm sữa và các loại thịt, cá khác.
Cũng vì đặt niềm tin tuyệt đối vào cháo dinh dưỡng mà chị Tuyết Mai (một tiểu thương ở chợ Hôm) cho con gái ăn cháo “trường kì”. Việc buôn bán quá bận rộn khiến chị có phần xao nhãng trong việc chăm sóc con gái. Cho đến gần đây để ý thấy bé ngày càng gầy guộc, xanh xao, da chân tay thô ráp, lại thường xuyên đi ngoài chị mới đưa con đi khám. Các bác sĩ cho biết con chị bị thiếu vi chất dinh dưỡng vì không được đảm bảo đủ các chất đạm, sắt, canxi... nên dẫn tới tình trạng trên. Theo các bác sĩ chuyên khoa nhi thì trẻ em trong độ tuổi ăn dặm (từ sáu đến 24 tháng tuổi) đang trong giai đoạn phát triển nhanh, nếu bị suy dinh dưỡng trong giai đoạn này sẽ ảnh hưởng đến sự phát triển thể chất về sau. Tốt nhất các bà mẹ nên tự nấu cháo cho trẻ để bảo đảm con mình được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho sự phát triển thể chất và trí tuệ. 20 món cháo dinh dưỡng siêu ngon cho bé "hay ăn chóng lớn" Cháo thịt ếch, cháo lươn hay cháo chim bồ câu đều rất giàu dinh dưỡng phù hợp cho tất cả các bé. "Hôm nay con ăn món cháo gì?" - có lẽ là câu hỏi khiến nhiều bà mẹ luôn băn khoăn mỗi ngày bởi nấu cháo cho bé không chỉ yêu cầu cần đủ dinh dưỡng mà còn cần hương vị thơm ngon hấp dẫn, điều đó tạo cảm giác cho bé hứng thú với việc ăn uống hơn. Vậy, nếu bạn còn đang băn khoăn chưa biết nấu món cháo gì cho con hôm nay thì có thể tham khảo thực đơn 20 món cháo dưới đây của chị Thu Hường (Hà Nội) - tên thường gọi là mẹ Ken. Với 20 món cháo giàu dinh dưỡng này, mẹ có thể làm cho con ăn trong quá trình ăn dặm hoặc đổi vị trong các bữa ăn hàng ngày của trẻ nhỏ. Với các bé còi, cháo dinh dưỡng sẽ giúp con lên cân nhanh hơn. Hãy lưu ngay cách làm những món cháo này vào sổ tay mẹ. 1. Cháo ruốc tôm, đậu bắp, cà rốt, tương Nhật - Tôm đồng/ tôm sú bóc bỏ vỏ làm thành ruốc. Mẹ có thể tham khảo kĩ cách làm tại đây. - Đậu bắp và cà sốt rửa sạch thái hạt lựu. - Cháo ninh nhừ thêm rau, thêm ruốc tôm vào nấu sôi chín là bé dùng được.2. Cháo thịt bò, bánh mỳ, đậu đỏ - Xé nhỏ bánh mỳ cho vào nồi, thêm nước nấu nhừ. - Thịt bò xào lên với chút tỏi cho thơm. - Cháo bánh mỳ chín thì cho thêm bò và đậu, nấu sôi lại là xong.3. Cháo trứng non, cà chua, hành - Cà chua rửa sạch rồi đem luộc với nước sôi 1 phút, bóc vỏ, bỏ hạt. Hành rửa sạch thái nhỏ. - Nấu cháo chín thì cho trứng vào nấu sôi lại đến khi trứng chín, sau đó cho thêm cà chua vào, nấu sôi lại rồi cho tiếp hành hoa vào. - Nấu sôi 3 phút tắt bếp, múc cháo ra bát rồi cho thêm 1 thìa dầu oliu là xong.4. Cháo lươn, bí đỏ, mùng tơi - Lươn mua về làm sạch rồi luộc chín, lấy thịt xào với hành. Bí đỏ hấp chín rồi tán nhuyễn. - Cháo nấu chín cho lươn và bí đỏ đã nấu chín vào rồi nấu sôi lại. Cho rau thái nhỏ vào. Nấu sôi 5 phút là xong.5. Cháo chim câu, khoai lang, gạo nếp, đậu xanh Chim lấy thịt rồi băm nhỏ, xào lên. Phần xương nấu cùng cháo, đậu xanh, khoai lang. Cháo chín thì cho thịt chim vào, nấu sôi lại là xong.6. Cháo cua, mùng tơi - Cua làm sạch, giã nhỏ lọc lấy nước. Mồng tơi thái nhỏ. - Cho nước lọc cua vào nồi, nấu trên lửa vừa cho thịt cua nổi lên, vớt thịt cua ra bát. - Cho cháo đã nấu vào nồi nước cua nấu sôi đến khi cháo nhừ. - Phi hành lên, xào gạch cua và thịt cua, cháo chín cho gạch và thịt đã xào vào, nấu sôi lại 2-3 phút, sau đó cho rau vào, nấu sôi lại 5 phút là xong.7. Cháo thịt bò, cà chua - Thịt bò thái nhỏ, cà chua rửa sạch, dùng dao cắt hình chữ thập trên quả cà chua rồi đem đi luộc với nước sôi 2-3 phút rồi bóc vỏ bỏ hạt. - Thịt bò xào lên với tỏi. - Sau đó cho thịt bò và cà chua vào cháo. - Nấu sôi 5 phút là xong.8. Cháo trứng gà, ngô ngọt, khoai lang, đậu hà lan - Đậu hà lan rửa sạch, bóc lớp vỏ bên ngoài. Khoai băm nhỏ, ngô thái dọc bắp, trứng gà tách riêng lấy lòng đỏ. - Đậu hà lan, khoai, ngô đem hấp chín rồi cho vào nấu cùng cháo. - Cháo chín cho lòng đỏ trứng vào đánh đều, đậy vung sôi 5 phút là xong. - Tắt bếp, múc cháo ra bát thêm 1 muỗng cafe dầu ăn.9. Cháo tôm, hoa thiên lý - Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chân, bỏ chỉ đen ở bụng và sống lưng rồi băm nhỏ. Hoa thiên lý bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ. - Cho dầu vào nồi rồi phi chút hành sau đó cho tôm vào xào, cho cháo vào nấu tiếp. - Nấu sôi đến khi tôm chín mềm thì cho hoa thiên lý vào, nấu sôi lại 5 phút là xong.10. Cháo thịt lợn, hành hoa, giá đỗ - Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa thái nhỏ, giá đỗ thái nhỏ. - Phi hành lên xong cho thịt heo vào xào cho chín, tiếp đến cho giá vào xào thêm 2 phút. - Thịt và giá chín thì cho tiếp cháo vào, nấu sôi 3 phút là xong.11. Cháo cải chíp, cá quả - Cá quả phi lê, rửa sạch rồi đem đi luộc. - Cá chín vớt ra đĩa, bỏ da, bỏ xương rồi dằm nát. Cải thái nhỏ. - Phi hành lên xào với cá, sau đó cho cháo đã ủ chín vào nấu sôi. Tiếp theo cho rau vào. Nấu sôi 5 phút là xong.12. Cháo thịt lợn, khoai lang, bí đỏ - Thịt heo rửa sạch rồi đem luộc qua cho hết bẩn. Luộc xong thì rửa sạch rồi thái nhỏ, cho vào nấu cùng cháo cho chín. - Bí đỏ và khoai tây thái nhỏ rồi hấp chín. - Cháo chín thì cho khoai và bí đỏ vào. Nấu sôi lại là xong. - Tắt bếp, đổ cháo ra bát, cho thêm 1 thìa cafe dầu oliu.13. Cháo thịt vịt, đậu xanh, bí đỏ14. Cháo bồ câu, cà rốt, gạo nếp, hành hoa15. Cháo thịt bò, ngô nếp, khoai lang, phomai16. Cháo tôm, mùng tơi, khoai lang17. Cháo cá hồi, yến mạch, đậu Hà Lan18. Cháo thịt ếch, hành khô, mùng tơi19. Cháo thịt sườn lợn, ngô ngọt20. Cháo thịt bò, ớt chuông, hành tây
1. Khâu chuẩn bị nguyên liệu
3. Thực hiện nấu cháo
Sau khi đủ các món, bạn cho vào từng khay thực phẩm trên tủ bán cháo dinh dưỡng. Khi khách có nhu cầu thì bạn múc các món tùy thuộc vào nhóm chất đạm hay rau mà khách yêu cầu.
2. Cháo thịt bò, bánh mỳ, đậu đỏ
3. Cháo trứng non, cà chua, hành
4. Cháo lươn, bí đỏ, mùng tơi
5. Cháo chim câu, khoai lang, gạo nếp, đậu xanh
6. Cháo cua, mùng tơi
7. Cháo thịt bò, cà chua
8. Cháo trứng gà, ngô ngọt, khoai lang, đậu hà lan
9. Cháo tôm, hoa thiên lý
10. Cháo thịt lợn, hành hoa, giá đỗ
11. Cháo cải chíp, cá quả
12. Cháo thịt lợn, khoai lang, bí đỏ
13. Cháo thịt vịt, đậu xanh, bí đỏ
14. Cháo bồ câu, cà rốt, gạo nếp, hành hoa
15. Cháo thịt bò, ngô nếp, khoai lang, phomai
16. Cháo tôm, mùng tơi, khoai lang
17. Cháo cá hồi, yến mạch, đậu Hà Lan
18. Cháo thịt ếch, hành khô, mùng tơi
19. Cháo thịt sườn lợn, ngô ngọt
20. Cháo thịt bò, ớt chuông, hành tây
